PENEDÈS ECONÒMIC

El diari econòmic online de la Vegueria Penedès

Una seixantena de persones va assistir al ViArt de Jean Leon amb el xef Quim Casellas

Jean Leon va celebrar el passat divendres la sisena edició del ViArt, dedicat enguany a la cuina creativa de la mà del xef del restaurant Casamar de Llafranc, Quim Casellas (1 Estrella Michelin), que va oferir un showcooking i un menú degustació maridat amb els vins del celler per a la seixantena d’assistents.

L’acte va començar a les 19.30h amb una copa de Jean Leon 3055 Chardonnay 2018, per donar pas a una conversa entre el xef Quim Casellas i el sommelier Sergi Castro. Van parlar sobre les noves tendències gastronòmiques, la unió entre l’art i la cuina i el paper fonamental que hi juga el vi mentre el reconegut xef cuinava en directe un dels plats estrella del seu restaurant: arròs de l’estany de Pals amb escamarlans i allioli d’algues.

Els assistents van gaudir, tot seguit, d’un sopar degustació elaborat per l’equip del Casamar, maridat amb una selecció de vins Jean Leon i presidit per Quim Casellas, Sergi Castro i Mireia Torres, directora del celler, que va presentar els vins escollits per acompanyar cada plat. El sommelier Sergi Castro va ser l’encarregat d’unir el vi amb la gastronomia desvetllant els secrets del perfecte maridatge. En l'acte, amenitzat amb la música en directe, va actuar la cantant Yadira Ferrer i la pianista Maria Lilia Cano.

El nou vi de la gamma experimental elaborat 100% amb malvasia de Sitges, MS-18, va donar el tret de sortida a un menú de 16 plats, i es va maridar amb anacards al curri, magdalenes de foie-gras i esfera de formatge El Set amb crumble de romaní. El vi Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay 2016 va acompanyar els tres plats següents: l’ostra “Amélie” amb oli d’alls, el ravioli de foie-meló amb blat de moro cruixent i el panipuri de pernil ibèric. El Vinya Palau Merlot 2015 va ser el vi escollit per maridar amb el verat del Mediterrani cuit a la flama amb albergínia i iogurt, la sopa gelada de tomàquet amb granissat de cirera i el bao de pollastre a la catalana.

Finalment, els comensals van poder tastar el plat estrella de Quim Casellas, l’arròs que prèviament havia elaborat en format showcooking. El moment àlgid de la nit va arribar amb el tast d’una anyada antiga de Jean Leon Vinya Le Havre, de l’any 2000, en format màgnum. Tres postres refrescants van posar punt i final a l’exquisit sopar d’Estrella Michelin.

0
0
0
s2smodern