Tots els caves que elabora Codorníu ja són 100% ecològics des d'aquest mes d'octubre. El celler, degà del sector i creador del cava, culmina així un procés que va començar fa més de 10 anys, quan va sol·licitar la certificació com a orgàniques de les seves primeres hectàrees de vinya. Avui, totes les noves ampolles que surten del seu històric celler a Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) estan elaborades amb raïm ecològic.