El vi escumós Parés Baltà Brut Nature forma part d’una llista publicada al diari nord-americà The New York Times el 21 de desembre de 2023, on el crític Eric Asimov explica quina és la seva selecció de vins escumosos de tot el món a preu assequibles per celebrar les festes. Entre ells només hi ha un vi escumós espanyol.
El crític, a l’hora de confeccionar la llista dels seus 12 escumosos preferits, ha seleccionat el cava Brut Nature, de Parés Baltà, elaborat amb les varietats que conformen el cupatge tradicional del Penedès: Xarel·lo, Macabeu i Parellada fruit de l’agricultura biodinàmica que apliquen al celler des de fa molts anys. L’escriptor el defineix com “un cava excel·lent”. Asimov ressalta la cura amb la qual treballa el celler i descriu el vi com “fresc, viu i sec”.
Cada any aquest reconegut crític de vins crea una llista d’escumosos per celebrar les festes. Enguany ha seleccionat 12 vins escumosos de tot el món, excloent-ne la Champagne degut al seu elevat preu, i afirma “afortunadament, avui dia s’elaboren grans vins escumosos a totes les regions vitícoles del món” i afegeix “per això he decidit buscar vins escumosos distintius..., i n’he trobat 12 d’excepcionals de productors que posen molta cura i esforç en l’elaboració de magnífics vins.”
La llista recull els següents cellers de tot el món: Roederer Estate, Jo Landon, Tissot, Corte Bianca, Racines, Schramsberg, Peter Lauer, Domaine de Montbourgeau, François Chidaine, Clotilde Davenre i Ferrari i Parés Baltà.