El Senat Gastronòmic del Garraf, a través de l'Agència de Desenvolupament NODE Garraf, presenta el Decàleg de la Cuina del Mar, una iniciativa destinada a posar en valor i promoure la riquesa gastronòmica marina del Garraf. Aquest decàleg, elaboratamb la col·laboració de diversos experts en gastronomia i professionals del sector pesquer, té com a objectiu destacar els principis i valors essencials que defineixen la cuina del mar de la nostra regió.
El Decàleg de la Cuina del Mar
El Senat Gastronòmic del Garraf està format per diverses entitats de la regió, incloent-hi el Gremi d'Hostaleria de Vilanova i la Geltrú, el Gremi d'Hostaleria de Sitges, el Club de Tast i l'Institut Joan Ramón Benaprès de Sitges. Aquestes organitzacions treballen conjuntament per preservar i promoure la cuina tradicional del Garraf.
La cuina és cultura i mètode; és economia i és social. És i no és allò que vulguem o no. Ha de suggerir la singularitat i la genuïnitat de l’entorn més proper. És una manera de dir com som.
Els contextos i les tradicions fan exceŀlir el relat culinari, com ara el de la cuina del mar, amb productes de ben a prop, poc viatjats i gens entretinguts. Els somnis de moltes generacions arriben al plat en forma de mixtures, gustos, aromes i tactes caracteríscs d’una regió enogastronòmica excepcional: el Garraf, terra i mar amb denominació d’autenticitat.
El Senat Gastronòmic del Garraf aplega persones que estimen la nostra cuina. Algunes són hereves del llegat d’altres generacions; d’altres han après a tastar-la i meritar-la. Unes i altres volen promoure'n el coneixement.
Des del Senat proposen aquest decàleg perquè "estimuli un major mirament i comprensió entre professionals i també les persones que hi tenen afició". Han de ser còmplices del retrobament d’una cuina tradicional que, posada al dia, tingui el protagonisme que es mereix.
Amb la creació del Decàleg de la Cuina del Mar, volen reafirmar el seu compromís amb la sostenibilitat i la qualitat dels productes marins que ofereixen i garantir que la cuina del mar del Garraf "es conegui i es valori per la seva autenticitat i excel·lència".
Aquest projecte es realitza amb el suport de la Diputació de Barcelona, que comparteix el compromís de l'agència NODE amb la promoció de la gastronomia local i la sostenibilitat.
