L’empresa vilafranquina Xerigots es consolida com l’espai de referència del formatge a Catalunya. Així ho certifiquen les dades de visitants de l'any passat, que indiquen que va rebre 3.500 visitants, dels quals 500 eren professionals de l’hostaleria. El 70% dels assistents van venir de fora de la vegueria Penedès i un 20% van pernoctar a Vilafranca o en altres punts del territori, reforçant així el paper de Xerigots com a reclam turístic i generador de dinamisme a la ciutat i al Penedès. La previsió per al 2025 és arribar als 5.200 visitants.
Amb aquestes dades, Xerigots juga un paper clau en la distribució de formatges a restaurants de Catalunya. Amb un servei especialitzat d’afinat, tallat, envasat i entrega en 24/48 hores, l’empresa s’ha posicionat com un proveïdor essencial per a molts establiments gastronòmics que busquen productes artesans i d’alta qualitat.
Ubicats en un antic magatzem històric del carrer Comerç de Vilafranca del Penedès, Xerigots també contribueix a explicar la història i el passat exportador de la vila i del Penedès. L’espai ofereix una àmplia varietat d’activitats i experiències que tenen lloc els dimecres, dijous, divendres i dissabtes, sempre amb reserva prèvia a través de la seva pàgina web per a client final; i els dilluns i dimarts per a professionals de l’hostaleria.
Un projecte d’expansió per seguir creixent
El 2014 va iniciar el projecte d’expansió de Xerigots, amb l’adequació d’una antiga nau del carrer Comerç per convertir-la en un centre d’afinat i distribució de formatges. La segona fase va tenir lloc entre el 2023 i 2024, amb una inversió de 200.000 euros, que va servir per ampliar les zones de fred i les sales de treball, així com millorar la sala de tast. Per continuar amb aquest creixement, Xerigots preveu executar la tercera fase de la inversió, prevista de 200.000 euros, per crear una nova zona de tast i botiga, millorant així l’experiència dels visitants i oferint un espai encara més complet per a la descoberta del formatge. Aquesta ampliació està pendent de l’aprovació urbanística de la zona.
Jordi Bertran, administrador de Xerigots, explicava que "a Catalunya no hi ha tanta tradició de consumir formatge com a altres indrets. Som més consumidors de llet. De fet, Espanya el consum de formatge es troba a la meitat de la mitjana europea per persona i any", assegurava. El motiu és que "no s'incorpora a la dieta habitual, als plats, com es fa en altres països de l'entorn. i això és el que volem revertir fent showrooms amb professionals del sector on els hi expliquem com el poden servir als seus restaurants d'una forma fàcil i pràctica".
