Una trentena d’enòlegs i enòlogues de diverses denominacions d’origen de Catalunya es van reunir dijous 15 de gener a Sant Sadurní en el marc de la XI Xerrada Tècnica de Valoració “Com ha anat la Verema”, organitzada per l’Associació Catalana d’Enòlegs i el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya. La trobada, celebrada a les instal·lacions de CEVIPE, va servir per analitzar els resultats tècnics i productius de la verema 2025.
La jornada es va iniciar amb l’anàlisi de climatologia i producció, a partir de les dades recollides per l’INCAVI i presentades pels tècnics Jaume Amell, Lluís Serra i Carme Domingo. Tot i que les precipitacions han estat per sobre de la mitjana, l’augment sostingut de les temperatures i una alta integral tèrmica efectiva han provocat un avançament generalitzat de l’inici de la verema. Pel que fa al volum, la producció ha superat la de 2024, tot i mantenir-se lleugerament per sota de la mitjana de l’última dècada.
Un altre dels eixos centrals del debat va ser l’estat sanitari i la qualitat del raïm. En el cas del míldiu, malgrat l’alt risc derivat de la combinació de pluja i calor, les actuacions preventives i la detecció precoç van permetre’n un control efectiu. En canvi, es va detectar presència de podridura en diverses zones, causada pel trencament de la pell del raïm arran de les pluges, així com una relaxació en l’ús de feromones contra el corc del raïm, fet que va comportar nivells elevats d’àcid glucònic en algunes partides al final de la campanya.
En la valoració dels vins, els professionals van coincidir a assenyalar que les varietats primerenques han ofert una qualitat superior a les tardanes. També es van analitzar aspectes clau de l’elaboració, com les fermentacions malolàctiques, les clarificacions i l’estabilitat tartàrica, en un context de valors de pH variables.
L’acte va cloure amb un espai d’intercanvi d’experiències entre col·legiats i un brindis amb una copa de cava.
