El plenari de la DO Penedès ha aprovat per unanimitat iniciar els treballs per crear, a partir de l'any 2027, dues cambres diferenciades dins de la denominació d'origen: una destinada als vins tranquils i una altra als vins escumosos. La decisió s'emmarca en el desplegament del Pla Estratègic aprovat el 2021, que ja ha permès convertir la DO Penedès en la primera denominació d'origen del món amb una producció 100% ecològica.
El president de la DO Penedès, Joan Huguet, ha destacat la voluntat de continuar desenvolupant les línies estratègiques definides per la denominació per reforçar el posicionament i la identitat dels vins del territori.
Paral·lelament, un grup de treball format per elaboradors d'escumosos de la DO Penedès, productors independents i representants dels viticultors està elaborant una nova reglamentació específica per als vins escumosos. L'objectiu és adaptar-se als estàndards de qualitat més exigents del sector a escala internacional, situant el territori com a eix central del projecte i apostant pel respecte al mètode tradicional, el rigor tècnic i la sostenibilitat.