El Consell Regulador de la D.O. Cava ha aprovat les normes de campanya per a la verema del 2026, que incorporen noves mesures per adaptar la producció als efectes del canvi climàtic després de diversos anys marcats per la sequera. La decisió arriba en un moment molt diferent del viscut en les darreres campanyes, ja que la vinya ha recuperat el vigor gràcies a la millora de les condicions meteorològiques i es preveu una collita de bona qualitat.
La principal novetat és la reducció del rendiment màxim destinat a l'elaboració immediata de Cava de Guarda, que passa a ser de 10.000 quilos de raïm per hectàrea. Amb aquesta mesura, la denominació vol mantenir l'equilibri entre la producció i la demanda, alhora que continua apostant per l'elaboració de caves de més valor afegit.
A més, el Consell Regulador manté la provisió de garantia qualitativa, un sistema que es va implantar fa dos anys com a resposta a la sequera. Aquest mecanisme permet reservar part de la producció per utilitzar-la en campanyes futures si les collites es veuen afectades per episodis climàtics extrems.
En aquesta verema, el raïm situat entre els 10.000 i els 12.000 quilos per hectàrea no es destinarà a l'elaboració immediata de cava, sinó que formarà part d'aquesta reserva estratègica de vi base. Es tracta d'un model similar al que des de fa anys s'aplica a la regió francesa de la Champagne.
La presidenta del Consell Regulador, Marta Vidal, ha destacat que la D.O. Cava és la primera denominació d'origen de l'Estat que impulsa mesures estructurals per adaptar el model productiu als efectes del canvi climàtic. Segons Vidal, aquestes decisions permeten preparar el sector davant futures situacions de manca de producció sense renunciar als estàndards de qualitat.
El Consell Regulador també treballarà amb la Generalitat i altres administracions per estudiar línies d'ajut que permetin compensar els costos que genera aquesta reserva, amb la voluntat que la seva aplicació no suposi una càrrega econòmica per als cellers.
Després de gairebé quatre anys de sequera, el sector afronta la verema amb optimisme. Les bones condicions de la vinya fan preveure una anyada amb un bon potencial per a l'elaboració de cava.
La D.O. Cava considera que aquestes normes ofereixen més estabilitat tant als viticultors com als elaboradors i contribueixen a garantir el futur d'un sector que representa el 70% del valor de la vinya de Catalunya i el 80% de la producció vitivinícola al Penedès.
Actualment, la D.O. Cava comercialitza els seus vins escumosos a més de 150 països i manté un sistema de control que inclou milers d'inspeccions anuals a les vinyes i als cellers per garantir la traçabilitat del producte des de l'origen fins al consumidor.