Caves Vilarnau va acollir ahir la presentació de resultats del CAVAWINNER, un projecte d’estudi i millora tecnològica dels processos tradicionals d’elaboració del cava que s’ha gestat en els darrers quatre anys i en el qual hi han participat vuit empreses de cinc comunitats autònomes. El projecte ha comptat amb un finançament de més de 6 milions d’euros.
Liderat per González Byass, a través del seu celler Vilarnau, compta amb la participació de cavistes catalans, valencians, de La Rioja i aragonesos: Bodegas Bilbaínas, Juve&Camps, Gramona, Dominio de la Vega i Bodega San Valero. També formen part del projecte les empreses Mecanizaciones Alavesas, dedicada al disseny i fabricació de tecnlogia per a l’envasat de vins, i Trefinos, fabricant de taps de suro.
A banda, hi participen cinc organismes de recerca: AINIA (Centre Tecnològic), l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments-IATA del CSIC, Universitat Rovira i Virgili, Universitat de València i Centre Tecnològic del Vi (VITEC).
A l’acte hi van assitir el secretari general del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, David Mascort, la gerent de la patronal AECAVA, Marimar Torres, i l’alcalde de Sant Sadurní, Ton Amat, entre altres personalitats.
El gerent de Caves Vilarnau, Damià Deàs, va introduir les jornades dient que “aquest és un projecte molt ampli que s’ha impulsat amb l’objectiu de millorar els processos productius del cava i una mostra important del bon cupatge entre l’administració i el sector privat, que fa que el sector del cava pugui treballar de forma conjunta”.
Seguidament, es van presentar els resultats dels projectes d’investigació que s’han realitzat des dels diferents organismes de recerca que hi han participat.
