La Denominació d’Origen Cava ha presentat els 5 nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat en un tast guiat per l’expert Ferran Centelles, Drinks Manager d’ElBulliFoundation i col·laborador de la reconeguda crítica Jancis Robinson. La trobada, celebrada el passat 18 de març, va posar en valor aquesta categoria, considerada el nivell més alt de qualitat dins la DO.
Durant la sessió es van degustar les noves elaboracions procedents dels cellers Carles Andreu, Sumarroca i Vins El Cep, destacant-ne la singularitat, el vincle amb el territori i el rigor en els processos d’elaboració. Amb aquestes incorporacions, ja són 15 els caves que disposen del distintiu de Paratge Qualificat, reservat a vins escumosos procedents d’un únic paratge amb característiques de sòl i microclima específiques.
Entre els requisits per obtenir aquesta distinció hi ha vinyes amb més de 10 anys, verema manual, criança mínima de 36 mesos i elaboració com a Brut Nature, Extra Brut o Brut, així com un estricte control de qualitat i traçabilitat. A partir de la verema del 2025, tots els caves d’aquesta categoria han de ser 100% ecològics.
Nous Elaboradors Integrals
En el marc de l’acte també es van donar a conèixer nous Elaboradors Integrals, una distinció que reconeix els cellers que realitzen tot el procés a la seva pròpia finca. En aquesta ocasió s’hi han incorporat Bolet, Eudald Massana, Rovellats i Torrens Moliner, elevant a 19 el nombre total de cellers amb aquest segell.
